Per ottenere un buon prodotto occorrono sicuramente delle uve mature e sane, ma in ogni caso la cantina rappresenta una delicata fase della produzione.
L’uva di ciascun vigneto è raccolta e vinificata separatamente, la fermentazione, avviata dai lieviti autoctoni, si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura il vino prosegue la fermentazione malolattica nel cemento.
Per ottenere un buon prodotto occorrono sicuramente delle uve mature e sane, ma in ogni caso la cantina rappresenta una delicata fase della produzione.
L’uva di ciascun vigneto è raccolta e vinificata separatamente, la fermentazione, avviata dai lieviti autoctoni, si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura il vino prosegue la fermentazione malolattica nel cemento.
La fase successiva, forse la più delicata, è l’assemblaggio del Sangiovese del Chianti Classico che provenendo da quattro distinti vigneti si presenta con caratteri e profumi assai diversi tra loro.
L’affinamento avviene poi sia in vasche di cemento che in botti di rovere, tonneaux e barriques.
La fase successiva, forse la più delicata, è l’assemblaggio del Sangiovese del Chianti Classico che provenendo da quattro distinti vigneti si presenta con caratteri e profumi assai diversi tra loro.
L’affinamento avviene poi sia in vasche di cemento che in botti di rovere, tonneaux e barriques.
La società ha ricevuto nel corso del 2020 e del 2021 gli aiuti di stato pubblicati sul Registro Nazionale Aiuti di Stato (RNA) sezione Trasparenza oltre che su www.sian.it Sezione Consultazione”.
Progetto per la realizzazione di un impianto fotovoltaico da 12 kWp finanziato con fondi PNRR M2.C1.I2.2 - Parco Agrisolare finanziato dall'Unione Europea - Next Generation EU