Die Oliven für unser Bio-Olivenöl aus der Toskana stammen alle aus den Olivenhainen rund um unsere Burg. Sie wachsen an etwa 15 Jahre alten Olivenbäumen traditioneller toskanischer Sorten wie Leccino, Correggiolo und Moraiolo. Die Gegend um das Castello la Leccia ist für den Olivenanbau besonders geeignet, da die Böden mineralreich sind und die Olivenbäume leicht wurzeln können. Zudem liegt das Terroir auf einer für den Olivenanbau günstigen Höhe, was sich positiv auf die Komplexität unseres Bio-Olivenöls auswirkt.
Noch am Tag der Ernte werden die Oliven in der Mühle weiterverarbeitet. Das Öl wird im Kaltpressverfahren extrahiert, was für eine höhere Qualität des Produkts sorgt. Am Ende des gesamten Prozesses wird das Bio-Olivenöl gefiltert und in den darauffolgenden Tagen in Flaschen abgefüllt. Dies erfolgt mit großer Sorgfalt, damit seine organoleptischen Eigenschaften nicht beeinträchtigt werden.
Technisches Blatt Öl
Die Oliven für unser Bio-Olivenöl aus der Toskana stammen alle aus den Olivenhainen rund um unsere Burg. Sie wachsen an etwa 15 Jahre alten Olivenbäumen traditioneller toskanischer Sorten wie Leccino, Correggiolo und Moraiolo. Die Gegend um das Castello la Leccia ist für den Olivenanbau besonders geeignet, da die Böden mineralreich sind und die Olivenbäume leicht wurzeln können. Zudem liegt das Terroir auf einer für den Olivenanbau günstigen Höhe, was sich positiv auf die Komplexität unseres Bio-Olivenöls auswirkt.
Noch am Tag der Ernte werden die Oliven in der Mühle weiterverarbeitet. Das Öl wird im Kaltpressverfahren extrahiert, was für eine höhere Qualität des Produkts sorgt. Am Ende des gesamten Prozesses wird das Bio-Olivenöl gefiltert und in den darauffolgenden Tagen in Flaschen abgefüllt. Dies erfolgt mit großer Sorgfalt, damit seine organoleptischen Eigenschaften nicht beeinträchtigt werden.
Technisches Blatt Öl
La società ha ricevuto nel corso del 2020 e del 2021 gli aiuti di stato pubblicati sul Registro Nazionale Aiuti di Stato (RNA) sezione Trasparenza oltre che su www.sian.it Sezione Consultazione”.
Progetto per la realizzazione di un impianto fotovoltaico da 12 kWp finanziato con fondi PNRR M2.C1.I2.2 - Parco Agrisolare finanziato dall'Unione Europea - Next Generation EU