Auch wenn voll ausgereifte und gesunde Trauben unerlässlich sind für ein optimales Produkt, so spielt der Weinkeller eine ebenso wichtige Rolle im heiklen Prozess der Weinherstellung. Die Trauben der verschiedenen Weinberge werden getrennt geerntet und verarbeitet. Die Gärung mithilfe einheimischer Hefen findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung in Beton- oder Holzbehältern fortgesetzt.
Auch wenn voll ausgereifte und gesunde Trauben unerlässlich sind für ein optimales Produkt, so spielt der Weinkeller eine ebenso wichtige Rolle im heiklen Prozess der Weinherstellung. Die Trauben der verschiedenen Weinberge werden getrennt geerntet und verarbeitet. Die Gärung mithilfe einheimischer Hefen findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung in Beton- oder Holzbehältern fortgesetzt.
Die anschließende Phase ist vielleicht die heikelste in der Weinherstellung: die Mischung des Sangiovese Chianti Classico aus Trauben von vier verschiedenen Weinbergen mit unterschiedlichen Eigenschaften und Aromen.
Je nach Jahrgang versuchen wir, die richtige Mischung zu betonen, indem wir einen stärkeren Schwerpunkt auf einen oder mehrere Weinberge setzen. Verfeinert wird der Wein in Betontanks, Eichenfässern, „Tonneaux“ und kleineren Barriquefässern aus Holz.
Die anschließende Phase ist vielleicht die heikelste in der Weinherstellung: die Mischung des Sangiovese Chianti Classico aus Trauben von vier verschiedenen Weinbergen mit unterschiedlichen Eigenschaften und Aromen.
Je nach Jahrgang versuchen wir, die richtige Mischung zu betonen, indem wir einen stärkeren Schwerpunkt auf einen oder mehrere Weinberge setzen. Verfeinert wird der Wein in Betontanks, Eichenfässern, „Tonneaux“ und kleineren Barriquefässern aus Holz.
La società ha ricevuto nel corso del 2020 e del 2021 gli aiuti di stato pubblicati sul Registro Nazionale Aiuti di Stato (RNA) sezione Trasparenza oltre che su www.sian.it Sezione Consultazione”.
Progetto per la realizzazione di un impianto fotovoltaico da 12 kWp finanziato con fondi PNRR M2.C1.I2.2 - Parco Agrisolare finanziato dall'Unione Europea - Next Generation EU