Pour obtenir un bon produit, il faut évidemment des raisins mûrs et sains mais c’est la cave qui constitue une phase délicate de la production.
Le raisin de chaque vignoble est récolté et vinifié séparément, la fermentation, démarrée par les levures autochtones, a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Après le décuvage, le vin continue la fermentation malolactique dans le béton.
Pour obtenir un bon produit, il faut évidemment des raisins mûrs et sains mais c’est la cave qui constitue une phase délicate de la production.
Le raisin de chaque vignoble est récolté et vinifié séparément, la fermentation, démarrée par les levures autochtones, a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Après le décuvage, le vin continue la fermentation malolactique dans le béton.
La phase suivante, peut-être la plus délicate, est l’assemblage du Sangiovese du Chianti Classico qui, provenant de quatre vignobles distincts, se présente avec des caractères et des senteurs assez différents entre eux.
L’affinage a lieu ensuite aussi bien dans des cuves en béton que dans des fûts de chêne, des tonneaux et des barriques.
La phase suivante, peut-être la plus délicate, est l’assemblage du Sangiovese du Chianti Classico qui, provenant de quatre vignobles distincts, se présente avec des caractères et des senteurs assez différents entre eux.
L’affinage a lieu ensuite aussi bien dans des cuves en béton que dans des fûts de chêne, des tonneaux et des barriques.
La società ha ricevuto nel corso del 2020 e del 2021 gli aiuti di stato pubblicati sul Registro Nazionale Aiuti di Stato (RNA) sezione Trasparenza oltre che su www.sian.it Sezione Consultazione”.
Progetto per la realizzazione di un impianto fotovoltaico da 12 kWp finanziato con fondi PNRR M2.C1.I2.2 - Parco Agrisolare finanziato dall'Unione Europea - Next Generation EU